表面活性劑是一種既有疏水基團(tuán)又有親水基團(tuán)的兩親性分子。表面活性劑的疏水基團(tuán)一般是由長(zhǎng)鏈的碳?xì)錁?gòu)成，如直鏈烷基C8～C20，支鏈烷基C8～C20，烷基苯基等。疏水基團(tuán)的差別主要是在碳?xì)滏湹慕Y(jié)構(gòu)變化上，差別較小，而親水基團(tuán)的種類則較多，所以表面活性劑的性質(zhì)除與疏水基團(tuán)的大小、形狀有關(guān)外，主要還與親水基團(tuán)有關(guān)。親水基團(tuán)的結(jié)構(gòu)變化較疏水基團(tuán)大，因而表面活性劑的分類一般以親水基團(tuán)的結(jié)構(gòu)為依據(jù)。這種分類是以親水基團(tuán)是否是離子型為主，將其分為陰離子型、陽(yáng)離子型、非離子型、兩性離子型和其他特殊類型的表面活性劑。

HLB是hydrophile lipophile balance的縮寫(xiě)，表示表面活性劑的親水基團(tuán)和親油基團(tuán)具有的親水親油平衡值，即表面活性劑HLB值。HLB值大，表示分子的親水性強(qiáng)，親油性弱；反之親油性強(qiáng)，親水性弱。HLB值是個(gè)相對(duì)值，故在制定HLB值時(shí)，作為標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定無(wú)親水性能的石蠟的HLB值為0，而水溶性較強(qiáng)的十二烷基硫酸鈉的HLB值為40。因此表面活性劑的HLB值一般在1～40范圍以內(nèi)。通常來(lái)說(shuō)，HLB值小于10的乳化劑為親油性的，而大于10的乳化劑則是親水性的。因此，由親油性到親水性的轉(zhuǎn)折點(diǎn)約為10。

根據(jù)表面活性劑的HLB值，可大致了解其可能的用途。表面活性劑的乳化作用和增溶作用。兩種互不溶的液體，一種以微粒分散于另一種中形成的體系稱為乳狀液。形成乳狀液時(shí)由于兩液體的界面積增大，所以這種體系在熱力學(xué)上是不穩(wěn)定的，為使乳狀液穩(wěn)定需要加入第三組分——乳化劑以降低體系的界面能。

乳化劑屬于表面活性劑，其主要功能是起乳化作用。乳狀液中以液滴存在的那一相稱為分散相，連成一片的另一相叫做分散介質(zhì)。表面活性劑在水溶液中形成膠束后具有能使不溶或微溶于水的有機(jī)物的溶解度增大的能力，且此時(shí)溶液呈透明狀，膠束的這種作用稱為增溶。能產(chǎn)生增溶作用的表面活性劑叫做增溶劑，被增溶的有機(jī)物稱為被增溶物。

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